现代新型菜谱设计的核心方法

发布时间: 2017-11-04
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据相关统计得知,食客走进门店后,第一印象便是装修设计,其次便是门店的菜谱设计,若菜谱设计得当,会极大的提高门店的形象,提升门店与食客的亲和力。而菜谱设计不仅仅包含图片设计以及菜品字幕简介,还包含整个形象系统的设计,即菜谱设计并非“附高清大图+特色性创意名称”这么简单,下面小编为您介绍如何设计现代新型菜谱。

现代新型菜谱设计的核心方法


1. 定位

依照店面所在的市场环境来找出竞争优势,并与餐厅定位,如学区(的单价高来客率),商业区(快速方便)等。

2. 拟定中心菜谱

著名的菜谱设计公司建议找出一组菜谱,定为中心菜谱。这一组菜谱可以是厨师最拿手的,可是食材最方便取得的,也可能是附近客人最喜欢吃的(可事先调查),找出菜谱设计的中心点后,再来延伸其他菜谱。

3. 延伸菜谱

根据菜点的原料的可取代性,可以依据菜谱设计——中心菜单来延伸其它菜谱。如黑椒牛柳,主料是牛肉,可以延伸为菜心炒牛肉、酥炸牛肉条等等,一种材料多种菜点,既减少了成本,又好备料。

4. 筛选菜谱设计

并不是所有的延伸菜谱都要销售,必须慎做筛选,筛选的方式可就店面大小、人力成本、商圈定位等客观条件来考虑。菜谱设计时最好设计一页是活动页,可随时更换销售排行榜和正在促销的餐点,也可以将此部分独立出来做成桌卡或贴在公告栏上。另外若是餐厅还主打健康需求,也可将卡路里和简单的营养成分标示出来,这些都是让顾客感觉更贴心的小设计。

此外,在菜谱设计中要着重对销售品项进行重点斟酌,一般门店而言,不建议将菜谱设计得过于冗杂,因为大多数食客属快餐型消费方式,若菜谱文案过于赘余会引起顾客反感,一般只挑选随机性产品,难以品尝试到门店的特色,而且关于各销售品项的位置也应合理设计,如:尽量将核心销售品项设置在中部或中上部,建议选择信誉好的菜谱设计公司帮助设计,保证菜谱的专业性。






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