北京菜谱的3大特点

北京菜谱是北京菜的一张名片，北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华,最终形成以北方菜为基础，兼收各地风味的京菜。相应的，北京菜谱也随着不同的京菜有了重大的改变与进步。国内资深的北京菜谱具备以下三大特点。

一:围绕北京菜，突出北京菜特点

烤鸭是北京的名菜，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少数民族的食法，辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊肉的画面。还有清蒸炉肉、四喜丸子等，好的北京菜谱围绕这些着名菜品，招揽顾客。

二:明显的中国特色

宫廷饮食是中国饮食文化中最特殊的一部分。虽然它与平民饮食有着天壤之别，但也并非空中楼阁。这也就意味着，在国家政策与格局的推动下，北京，作为一个文化中心，在宣传北京菜谱的同时也会发扬中国传统文化，于是好的北京菜谱把诸多的中国元素融入到菜谱中，具有鲜明的中国特色。

三:讲究艺术性和美感

如果不看北京菜谱的实际功用，只从艺术的角度去看它时，这张小小的菜谱完全应该是一幅艺术作品。设计菜谱，要从艺术的角度去考虑它的形式、色彩、字体、版面安排，而且还要方便客人翻阅，使它成为餐厅美化的一部分。北京菜谱会通过优美的布局以及精美的印刷实现这一点。

总之，值得信赖的北京菜谱会在北京菜的基础上，合理安排自己的布局自己颜色的搭配。以上的特点只是北京菜谱比较明显的特点，在日常生活中，我们可以通过观察不同的菜谱总结出北京菜谱的更多特点，这也为我们选取性价比高的北京菜谱打下基础。