菜谱公司告诉您菜谱设计及菜式搭配技巧

发布时间: 2017-11-24
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菜谱公司介绍,食堂菜谱制作讲究颇多,需要从菜谱拍摄、设计、搭配三个方面去考虑。公司食堂应根据公司文化酌情定位,食堂也可进行软性营销,突出品牌品质。所以,不同公司制作的菜谱档次也不同,下面菜谱公司告诉您菜谱设计方法以及菜式的搭配技巧。

菜谱公司告诉您菜谱设计及菜式搭配技巧


1、合理设计伙食标准

据优秀的菜谱公司所言,菜谱设计需结合伙食标准、市场价格,以合理成本为原则而制定菜谱,菜谱公司建议调整菜谱时间应一个星期为佳或结合季节、气候、价格、而灵活调整,此外,自营盈利性公司食堂的菜谱与非盈利菜谱应明显区别,如:盈利性菜谱应适当增加套餐的选择,非盈利菜谱只需要标注单项价目即可。

2、适当增加美感

适当配好适量的配色菜以增加美感(根据该菜的本色配以适量不同颜色的配色菜,如:青配红、白配青、红配白等)。

3、营养均衡搭配

菜谱公司提醒:食堂菜谱应搭配全天菜式时,需将鲜肉类、冻品类、水煮类、半成品类、打皮类、切丝类、瓜果类、青、叶菜类、凉拌类、非切类(如:豆芽、豆腐皮、豆子、花生等)过油类、易储藏类(属晚餐或夜宵用)等的各式食村品种必须分开搭配均衡。

4、适当提高早餐的轮换频次

行业第一的菜谱公司建议早餐品种应将各式面点、各式粥类、炒粉类、汤粉类、小菜类、豆桨、例汤、水饺、汤园、水煮面片、蒸粉、肠粉等品种按伙食标准和服务条款每天合理搭配轮换。

各公司应根据食堂标准和定位酌情调整菜谱,据菜谱公司所言,菜谱涉及到公司的管理问题,菜谱越精细、越精致说明公司管理越到位,尤其对于大型公司而言,菜谱甚至代表着公司的品牌形象,许多外商在考察时,也将菜谱作为公司品牌性的考察标准,在设计时需尤为注意。

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