北京菜谱的作用有哪些?

发布时间: 2018-01-09
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菜谱可以说是餐饮经营的精髓所在,在餐厅经营中起着重要的作用。甚至有人把餐厅经营管理的成功归结为北京菜谱设计的成功。因为一份好的北京菜谱能吸引更多的客流量,由此可见菜单的作用之大。好的食物还需要很好的搭配北京菜谱才能更加留住客人的味蕾,那么菜单有什么作用?下文小编便为大家进行分析。

北京菜谱的作用有哪些?


1、实现最大的信息源、良好的沟通渠道

北京菜谱是沟通经营者与消费者之间的渠道和工具,能激发客人的食欲满足客人的饮食需要。一份精心设计的北京菜谱,装璜精美、雅致动人、色调得体且洁净闪亮,不仅读起来赏心悦目而且能增进顾客的舒畅心情。这样一份北京菜谱映入顾客的眼睑之后,顾客立刻就会对餐厅的经营和烹调产生一种好感。单凭这份菜单就能使顾客欣然解囊乐于点上几道佳肴,体会那种由菜单的艺术设计而产生的独特情调。不仅如此客人还可以将这份精美的艺术伤口带回去与亲朋好友共享其中的艺术品味。这个过程实际上就是一个广告、宣传的过程。

2、体现餐厅特色

每一家餐厅都有自己的特色菜肴和消费水准,这些差异顾客一般能从餐厅的装修风格和装饰水准感知出来,但不如可信赖的北京菜谱上标明的菜品、价格表现得清晰和直接。北京菜谱是传递信息的印制品,配有文字、图案和菜肴图例,顾客翻看一下北京菜谱就能知道这家餐厅的特色和水平。所以在餐厅的经营管理中,菜谱应能体现餐厅的高雅服务和经营风格并能反映出餐厅的整体风貌。只有这样才能让顾客产生深刻的印象。

以上便是北京菜谱的两大作用,而免费的北京菜谱不仅能发出信息而且还能反馈信息,是信息反馈的渠道,客人点选的菜品以及品种多寡和某道菜被点选的频率都反映了客人的嗜好。作为餐厅老板可以根据客人点菜统统计信息了解客人的爱好、以及客人对餐厅菜品的评价,从信息反馈中了解如何改进菜肴和服务质量,以更好地服务顾客并提高餐厅、饭店的赢利能力。另外一份好的北京菜谱还是这个餐厅整体活动的总纲,以多种形式影响和分配着整个饭店的服务内容。

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