菜谱设计的原则有哪些

发布时间: 2019-04-19
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菜谱设计对很多大型的餐饮公司来说是急需要解决的一个问题,因为菜谱设计不仅要体现出菜品的一些特点,同时也要对餐厅整体的环境和氛围进行了一定的提升。国内资深的菜谱设计公司,为很多知名的餐饮品牌设计过不同版本的菜谱,那么菜谱设计的原则都包含哪些呢?

菜谱设计的原则有哪些

1.菜谱与餐厅特色统一

菜谱设计的原则包括对于餐厅特色的展示,所以菜谱前几页以及首页要尽量的去反映本餐馆的特色菜肴。菜谱设计的时候,要将重点的菜肴先挑出来,占用大量的篇幅将起到比较特色的菜系,或者是看家菜出现展示在菜谱到首页。

2.菜谱要不断的适应新形势

高品质的菜谱设计,要保证菜谱在整个行业中或者是整个餐厅中一直处于领头的位置,这也是不同的,餐厅都会不定期的推出一些新的菜系,那么菜系是需要更换才能够保证菜品能够符合大众的口味,因为大众的口味在不断的变化。所以菜谱要保证自己餐厅有本山特色的菜肴以外,其他的菜肴要根据时令的不同,或者是流行的不同来进行更换。

3.菜谱要以客户为导向

菜谱设计还要注重的原则就是要将客户的需求为主要的菜谱导向,菜单上,食客们展示出的餐饮的食品结构应该符合市场的要求,并且对于色香味等具体的特点,需要在菜单上有统一的体现,才能让食客们通过菜单达到满意。所以菜谱的样式以及颜色和排版,不仅要与餐厅的等级相协调。

国内资深的菜不涉及相关的原则,不仅要包括与餐厅特色的统一,菜谱设计要遵循顾客为导向的结果,并且菜单也要不断的去更新适应新的菜品趋势。

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