菜谱设计之前的准备工作有哪些?

发布时间: 2019-05-14
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菜谱设计堪称为一项富有创造力的任务,承接的客户类型遍布于广阔的餐饮行业,格调不等的餐厅对菜谱的要求各有侧重。作为信誉可靠的菜谱设计,能够以餐厅的调性和顾客审美作为基准,确认值得主推的菜品以及充当辅助的菜品,因此客户倾向于选择诚信可靠的菜谱设计。除了要将注意力放置在前期的筛选阶段,还应对菜谱设计之前的准备工作加以熟知。

菜谱设计之前的准备工作有哪些?

1、顾客对每道菜品的满意度调查

菜谱设计之前应做好菜品的满意度调查工作,挑选出顾客喜爱度较高的菜品并罗列出来,比对菜品之间的口味和摆盘,并着重查看餐厅助推菜品的满意度。在做好这项工作之后,能够大致了解顾客的口味偏好,便于有重点的对菜谱加以排列组合。

2、设计公司出具方案的严格比对

菜谱设计之前要做好设计方案的比对,尽管菜谱可设计的版面比较有限,但其吸引力的强弱将直接决定用餐人数的多少,且优质的菜谱能够提升餐厅在顾客心中的地位。要求设计公司一次性提高多个方案,通过反复的对比才能甄选出符合标准的方案。

3、明确菜谱上各个模块的增减与排序

菜谱设计之前还应对涉及到的模块加以增减,例如彰显餐厅文化的图片是否大面积出现,以及还原菜品的图片是否放大等。这部分工作的目的是为找准凸显菜谱重点的角度,尽可能赋予菜谱一定的文化涵义,尽管篇幅受到严格限制,但也能从现有资源中找到突破点。

上述三方面内容阐述了菜谱设计之前的准备工作,关键是必须对餐厅的定位和顾客口味有个中肯的认知,结论需要经过实质性的用户调研得出。菜谱设计所起到的作用不容小觑,尤其对规模较大的优质餐厅而言,一份详略得当的独特菜谱才会迎来回头客。

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