北京菜谱的3大特点

发布时间: 2017-11-14
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北京菜谱是北京菜的一张名片,北京以都城的特殊地位,集全国烹饪技术之大成,不断地吸收各地饮食精华,最终形成以北方菜为基础,兼收各地风味的京菜。相应的,北京菜谱也随着不同的京菜有了重大的改变与进步。国内资深的北京菜谱具备以下三大特点。

北京菜谱的3大特点


一:围绕北京菜,突出北京菜特点

烤鸭是北京的名菜,涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少数民族的食法,辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊肉的画面。还有清蒸炉肉、四喜丸子等,好的北京菜谱围绕这些着名菜品,招揽顾客。

二:明显的中国特色

宫廷饮食是中国饮食文化中最特殊的一部分。虽然它与平民饮食有着天壤之别,但也并非空中楼阁。这也就意味着,在国家政策与格局的推动下,北京,作为一个文化中心,在宣传北京菜谱的同时也会发扬中国传统文化,于是好的北京菜谱把诸多的中国元素融入到菜谱中,具有鲜明的中国特色。

三:讲究艺术性和美感

如果不看北京菜谱的实际功用,只从艺术的角度去看它时,这张小小的菜谱完全应该是一幅艺术作品。设计菜谱,要从艺术的角度去考虑它的形式、色彩、字体、版面安排,而且还要方便客人翻阅,使它成为餐厅美化的一部分。北京菜谱会通过优美的布局以及精美的印刷实现这一点。

总之,值得信赖的北京菜谱会在北京菜的基础上,合理安排自己的布局自己颜色的搭配。以上的特点只是北京菜谱比较明显的特点,在日常生活中,我们可以通过观察不同的菜谱总结出北京菜谱的更多特点,这也为我们选取性价比高的北京菜谱打下基础。

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